Sevilla torna a convertir-se en la capital dels aliments amb valors amb Auténtica 2026

Sevilla tornarà a convertir-se els pròxims 14 i 15 de setembre en el gran punt de trobada de la indústria alimentària i gastronòmica amb la celebració d’Auténtica 2026. La quarta edició de la cita reunirà a FIBES Sevilla més de 12.000 professionals, generant un impacte econòmic de més de 17 milions d’euros per a la ciutat durant les seves dues jornades.

Sota el lema ‘Compromesos amb l’origen’, Auténtica 2026 reunirà 321 firmes expositores que presentaran més de 720 novetats en olis, conserves, carnis i xarcuteria, peixos i mariscs, lactis, begudes, fleca, món dolç, verdures, hortalisses, arrossos, llegums, denominacions d’origen o solucions de Packaging.

La cita connectarà productors i fabricants amb els responsables de compra de la gran distribució, el retail, les botigues especialitzades, el canal Horeca i l’alta gastronomia, en un moment de profunda transformació per al sector. En aquest context, Auténtica posarà el focus en com l’origen, la qualitat, la salut i la sostenibilitat poden convertir-se en elements de diferenciació i competitivitat per a una indústria que afronta importants transformacions en els hàbits de consum, la distribució i els models de negoci.

“Aquesta quarta edició confirma la consolidació d’Auténtica com una de les grans trobades professionals de tota la cadena de valor de l’alimentació, posant al centre allò que fa diferencial el nostre sector: l’origen, la qualitat, l’autenticitat i la capacitat d’innovar sense perdre la nostra identitat”, va destacar Manuel Bueno, director d’Auténtica Premium Food.

El coneixement tornarà a ocupar un lloc central a través del congrés d’Auténtica, que comptarà amb 267 experts i ponents en sis auditoris simultanis, deu fòrums i més de 200 conferències i tastos. Directius de la gran distribució, el retail, les compres, l’hostaleria, la restauració organitzada, el màrqueting i l’alta gastronomia compartiran la seva visió sobre alguns dels principals desafiaments que afronta el sector, des de l’evolució de la cistella de la compra i la pressió sobre els marges fins a l’impacte de la intel·ligència artificial, la resiliència de les cadenes de subministrament, la sostenibilitat o les noves formes de relacionar-se amb el consumidor.

Un dels grans eixos del congrés serà el Foro de la Gran Distribución y Retail, que reunirà representants de companyies i organitzacions com Mercadona, Lidl, Alcampo, DIA, Aldi, Grupo Uvesco, Grupo MAS, FIAB, ASEDAS i ANGED La Distribución. La presentació de l’informe de McKinsey ‘The State of Grocery Retail’, el futur de la cistella de la compra, la convivència entre les marques de fabricant i les marques de distribució o la transformació competitiva del retail seran algunes de les qüestions protagonistes.

El debat continuarà al Summit de Directores de Compras, on s’aprofundirà en les estratègies per garantir el proveïment, gestionar la volatilitat dels costos i protegir la rendibilitat. L’ús de dades i d’intel·ligència artificial per millorar les decisions de compra, la logística i la sostenibilitat completaran una agenda especialment dirigida als professionals que decideixen quins productes arriben al lineal i al canal Horeca.

LA CUINA DES DE L’ORIGEN

L’alta gastronomia tornarà a ser un altre dels grans pols d’atracció d’Auténtica. Durant les dues jornades, passaran pels diferents escenaris reconeguts xefs com Ángel León (Aponiente*), Carme Ruscalleda, Diego Guerrero (DSTAgE**), Esperanza Cano (El Xato*), Begoña Rodrigo (La Salita*), Carolina Álvarez (Flores Raras**), Paco Roncero (Paco Roncero Restaurante)**, Javi Olleros (Culler de Pau**), Benito Gómez (Bardal**) o Rafa De Bedoya (Aleia**), entre molts altres.

Dins del Culinary Fest by Gusto del Sur, el producte servirà com a punt de partida per explorar com tradició i innovació poden conviure en l’alta cuina. L’origen i la identitat dels ingredients, la pesca responsable, el relleu generacional o tècniques estretament vinculades a la nostra cultura gastronòmica seran alguns dels temes que centraran les converses i demostracions culinàries. Per la seva banda, Sin Filtro by Montagud tornarà com un espai de reflexió sobre els desafiaments, contradiccions i evolució de l’alta gastronomia.

L’experiència gastronòmica es completarà amb el Retiro de Chefs, que reunirà més de 80 cuiners amb Estrella Michelin, reforçant el paper d’Auténtica com a punt de trobada també per a alguns dels principals referents de la cuina nacional.

Auténtica 2026 reforçarà, a més, els seus continguts dirigits al canal Horeca. El fòrum Auténticas Marcas de Restauración reunirà directius d’empreses com Sibuya, Comess Group, AmRest, La Fresería o Robles Restaurantes per analitzar com professionalitzar la gestió, millorar la rendibilitat i convertir conceptes gastronòmics en marques capaces de créixer sense perdre la seva identitat. El Horeca Forum, el Congreso de Distribución de Hostelería Sur by FEDIS Horeca i el Gastromarketing Forum completaran aquesta mirada al negoci hostaler, abordant qüestions com la gestió del talent, la fidelització, les comunitats gastronòmiques, els nous formats d’entreteniment i la relació entre experiència física i digital.

Entre les novetats del programa d’aquest any destaca l’Oleum Summit, un espai dedicat a l’oli d’oliva verge extra i al seu paper estratègic dins de la dieta mediterrània i de la indústria agroalimentària. La trobada comptarà amb la participació d’alguns dels principals CEOs i directius del sector de l’oli d’oliva, procedents de companyies com Acesur, DCOOP, Migasa i Sovena, per abordar els reptes i oportunitats d’un producte clau per a l’economia i la identitat alimentària del país.

GALÍCIA, REGIÓ CONVIDADA

Una altra de les novetats d’aquesta quarta edició serà la participació de Galícia com a regió convidada, una iniciativa que reforçarà el vincle entre territoris amb una forta identitat agroalimentària i gastronòmica i posarà en valor la diversitat, l’origen i la riquesa dels productes que conformen el patrimoni alimentari espanyol.

La programació es completarà amb els Auténtica Excellence Awards 2026, que reconeixeran les iniciatives més destacades de supermercats, xefs, negocis Horeca, productors i projectes de comunicació vinculats a l’origen, la qualitat i la sostenibilitat.

Amb aquesta nova edició, Auténtica tornarà a convertir Sevilla i Andalusia en l’epicentre de la indústria alimentària, la gran distribució i l’alta gastronomia, situant al centre del debat el valor del producte, l’origen, la innovació i la identitat