Aquesta pastisseria d’Igualada és coneguda per elaborar els millors bunyols de Quaresma des de 1929

La històrica Pastisseria Targarona d’Igualada inicia la Quaresma amb bunyols de vent i de l’Empordà cada dimecres i divendres.

Amb l’arribada de la Quaresma, Igualada recupera un dels sabors més esperats del calendari dolç: els bunyols. I, com marca la tradició, la Pastisseria Targarona —referent local des de 1929 al carrer Roser— ha donat el tret de sortida a la temporada amb la primera fornada de bunyols de vent i els clàssics bunyols de l’Empordà.

La pastisseria, arrelada al centre històric de la ciutat, manté viva una elaboració que passa de generació en generació i que cada any congrega clients fidels a la recerca d’aquest dolç efímer de Quaresma. Els bunyols de vent, lleugers i esponjosos, són els protagonistes principals d’una campanya que combina tradició, producte fresc i elaboració diària.

Què són els bunyols de vent i per què són típics de Quaresma

Els bunyols de vent són un dels dolços més tradicionals del calendari català, especialment vinculats al període de Quaresma, que s’estén des del Dimecres de Cendra fins a Setmana Santa. Durant aquestes setmanes, és costum consumir bunyols els dimecres i divendres, dies en què històricament s’evitava la carn i es recorria a elaboracions senzilles i fregides com a alternativa dolça.

A diferència d’altres variants més denses, els bunyols de vent es caracteritzen per la seva massa lleugera i buida a l’interior, resultat d’una pasta escaldada feta amb farina, aigua o llet, mantega i ous. Un cop fregits, s’arrebossen amb sucre i sovint es poden farcir de crema, nata o xocolata. El seu nom prové precisament d’aquesta textura airejada, “de vent”, que els fa esponjosos i molt lleugers al paladar.

Bunyols de vent acabats de fer dos dies per setmana

Seguint el costum més arrelat, Targarona elaborarà bunyols cada dimecres i divendres durant tota la Quaresma, coincidint amb els dies tradicionals de consum. La producció limitada i la demanda elevada fan que sovint s’esgotin al llarg del mateix dia, un fet que reforça el seu caràcter artesanal i de temporada.

Els bunyols de vent, caracteritzats per la seva textura lleugera i interior buit —ideal per menjar sols o farcits— conviuen a l’aparador amb els bunyols de l’Empordà, més densos i aromatitzats, dues variants que formen part del patrimoni pastisser català.

Un dolç que marca el calendari a Igualada

Des de fa gairebé un segle, la Pastisseria Targarona acompanya les festes i tradicions locals amb elaboracions pròpies del calendari, i la Quaresma és un dels moments més emblemàtics. La sortida dels bunyols simbolitza l’inici d’un període en què aquest dolç esdevé protagonista a llars i trobades familiars de la ciutat.

Amb el lema de temporada “vine a buscar els teus abans que volin”, l’obrador convida els igualadins a retrobar-se amb un gust de sempre, acabat de fregir i lligat a la memòria col·lectiva del comerç històric del centre.