El projecte està liderat pels germans David i Xavier Andrés, que han integrat una proposta culinària moderna però arrelada a la tradició, amb ingredients locals i menús que canvien setmanalment. També cultiven part dels productes a l’hort de l’edifici, alimentat amb aigua pròpia i compost ecològic.
Entrant, primer i segon plat per 20€
Les opinions de visitants a plataformes com Tripadvisor i TheFork reflecteixen una experiència gastronòmica amb plats originals, equilibri de sabors i atenció cuidada, tot i que alguns clients han esmentat que detalls de servei o presentació poden millorar.
El menú de migdia és un dels atractius del restaurant, amb opcions variades i relació qualitat-preu destacada dins la comarca, i la carta juga amb ingredients mediterranis, europeus i catalans en plats que busquen sorprendre els comensals i prioritzen els plats elaborats amb productes de qualitat i proximitat.
De fet, cada setmana presenten un menú de migdia nou, format per entrants, plats i postres per només 20€.
Millor xef jove d’Espanya i Portugal en tres ocasions
En els últims anys, David Andrés ha estat distingit en tres edicions consecutives com a millor xef jove d’Espanya i Portugal, i fins i tot va arribar a ser finalista en el certamen internacional que reconeix el millor xef jove del món. El 2017, la revista Forbes el va incloure entre els 30 joves amb més projecció i influència a escala global.
Pel que fa a l’equip de cuina, la co-xef del Somiatruites, Zhou Mengxin, també ha rebut un important reconeixement professional en ser guardonada amb el premi Cuiner de l’Any 2019 atorgat pel Fòrum Gastronòmic.
Un espai amb encant i història
L’interiorisme conserva elements industrials originals —parets de pedra i maó vist, mobles de disseny i detalls que recorden l’antic ofici tanner—, creant un ambient acollidor i contemporani que acompanya l’experiència culinària.
Així, Somiatruites s’ha consolidat com un referent gastronòmic a l’Anoia, on cuina, sostenibilitat i autenticitat es combinen en cada plat i en cada visita.
Hotel Somiatruites
De fet, a més de ser un restaurant gastronòmic reconegut per la Guia Michelin (Bib Gourmand i Estrella Verda), Somiatruites és també un Hotel boutique amb habitacions de disseny integrades dins l’antiga adoberia rehabilitada. El projecte fusiona gastronomia, arquitectura industrial i sostenibilitat en un mateix edifici.
Inspirant-se en el passat del barri del Rec, un dels nuclis adobers més emblemàtics de Catalunya, el projecte arquitectònic impulsat per Andrés aposta per una estètica d’arrel industrial que dialoga amb l’entorn històric. El disseny i els materials no són casuals: les gelosies de les finestres recorden els antics assecadors de pells de les adoberies, mentre que l’interior combina la pell com a element decoratiu amb fustes autòctones —roure, pi, faig, noguer o castanyer— que evoquen l’activitat que ocupava aquest espai fa més d’un segle.
El projecte, però, va més enllà de la recuperació estètica. Xavier Andrés ha volgut reconnectar amb els orígens agrícoles del barri, vinculat històricament a la proximitat del riu Anoia. Per això, la coberta de l’hotel s’ha convertit en un hort urbà de 400 metres quadrats que, a més d’aportar aïllament tèrmic a l’edifici, subministra productes frescos al restaurant. A la teulada també hi ha un galliner, completant un model que integra arquitectura, gastronomia i sostenibilitat en un mateix concepte.